病原物为半知菌亚门的真菌灰葡萄孢Botrytis cinerea Pers. ex Fr.。病菌的孢子梗数根丛生，褐色，顶端具1～2次分枝，分枝顶端密生小柄，其上聚生大量分生孢子。分生孢子圆形至椭圆形，单细胞。近无色。有性态为子囊菌亚门的富克尔核盘菌Sclerotinia fuckeliana (de Bary) Fuckel。此菌发育适温18～23℃，最高30～32℃，最低4℃，适宜湿度为持续90％以上的高湿条件。此菌寄主范围广泛，能侵染辣椒、甜椒、茄子、番茄、黄瓜、西葫芦、菜豆、莴苣、白菜、甘蓝、草莓、葱、韭菜等多种蔬菜。

病菌可形成菌核遗留在土壤中，或以菌丝、分生孢子在病残体上越冬。分生孢子随气流及雨水传播蔓延，田间农事操作是传病途径之一。病菌发育适温23℃，最高31℃，最低2℃；病菌对湿度要求很高，一般12月至翌年5月连续湿度90％以上的多湿状态易发病；大棚持续较高相对湿度是造成灰霉病发生和蔓延的主导因素，尤其在春季连阴雨天气多的年份，气温偏低，通风不及时，棚内湿度大，致灰霉病发生和蔓延。此外，植株密度过大，生长旺盛，管理不当都会加快此病扩展。光照充足对该病扩展有很大抑制作用。南方春播露地，低温多雨时也常严重发生蔓延。

甜椒、辣椒幼苗、叶、茎、枝、花器均可染灰霉病。幼苗染病，子叶先端变黄，后扩展到幼茎，致茎缢缩变细，由病部折断而枯死；叶片染病，病部腐烂，或长出灰色霉状物，严重时上部叶片全部烂掉，仅余下半截子茎。成株染病，茎上初生水浸状不规则斑，后变灰白色或褐色，病斑绕茎一周，其上端枝叶萎蔫枯死，病部表面生灰白色霉状物；枝条染病，亦呈褐色或灰白色，具灰霉，病枝向下蔓延至分杈处；花器染病，花瓣呈褐色，水浸状，上密生灰色霉层，即病菌分生孢子梗及分生孢子。

(1)保护地甜(辣)椒要加强通风管理，上午尽量保持较高的温度，使棚顶露水雾化；下午适当延长通风时间，加大放风量，以降低棚内湿度；夜间要适当提高棚温，减少或避免叶面结露。(2)发病初期适当节制浇水，严防浇水过量，正常灌溉改在上午进行减低夜间棚内湿度或结露。(3)发病后及时摘除病果、病叶和侧枝，集中烧毁或深埋。(4)种植密度不宜过大，每亩3000～3100株，适当抑制该病扩展。(5)发病初期开始喷洒50%混杀硫悬浮剂500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或50％苯菌灵可湿性粉剂1400～1500倍液，或80％新万生可湿性粉剂800倍液，或80％炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或25％炭特灵可湿性粉剂500倍液，或75％百菌清可湿性粉剂800倍液加70％甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液混合喷洒，隔7～10天1次，连续防治2～3次。