病原物为半知菌亚门的真菌辣椒炭疽菌（辣椒丛刺盘孢）Colletotrichum capsici (Syd.) Butl & Bisby. 异名：Vermicularia capsici Syd.。在PDA上菌落白色，后变灰色。气生菌丝浅灰色至暗灰色，培养基背面黑色。粘分生孢子团白色。刚毛很多。分生孢子梗具分枝。产孢细胞筒形，内壁芽殖产孢。分生孢子单胞无色，镰刀形，顶端尖锐，末端钝圆。附着胞多，黑褐色，椭圆形至棍棒形。有性态为子囊菌亚门的围小丛壳Glomerella cingulata (Stonem) Spauld. et Schrenk。侵染辣椒、番茄、姜。

主要以拟菌核随病残体在地上越冬，也可以菌丝潜伏在种子里，或以分生孢子附着在种皮表面越冬，成为翌年初侵染源。越冬后的病菌，在适宜条件下产出分生孢子，借雨水或风传播蔓延，病菌多从伤口侵入，发病后产生新的分生孢子进行重复侵染。适宜发病温度12～33℃，其中27℃最适；孢子萌发要求相对湿度在95％以上；温度适宜，相对湿度87～95％，该病潜育期3天；湿度低，潜育期长，相对湿度低于54％则不发病。高温多雨则发病重。排水不良、种植密度过大、施肥不当或氮肥过多、通风不好，都会加重此病的发生和流行。

甜椒、辣椒炭疽病主要为害果实，叶片、果梗也可受害。果实染病，初现水浸状黄褐色圆斑，边缘褐色，中央呈灰褐色，斑面有隆起的同心轮纹，往往由许多小点集成，小点有时为黑色，有时呈橙红色。潮湿时，病斑表面溢出红色粘稠物，被害果内部组织半软腐，易干缩，致病部呈膜状，有的破裂。叶片染病，初为褪绿色水浸状斑点，后渐变为褐色，中间淡灰色，近圆形，其上轮生小点。果梗有时被害，生褐色凹陷斑，病斑不规则，干燥时往往开裂。

(1)种植抗病品种。甜椒如长丰、茄椒1号、蒙椒3号、哈椒2号、早丰1号、吉农方椒、九椒1号，皖椒1号；辣椒如早杂2号，湘研4号、5号、6号、3号，中子粒等较抗病。(2)无病株留种或种子用55℃温水浸30分钟后移入冷水中冷却，晾干后播种。也可先将种子在冷水中预浸10～12小时，再用1％硫酸铜浸种5分钟，或50％多菌灵可湿性粉剂500倍，浸1小时；也可用次氯酸钠溶液浸种，在浸种前先用0.2～O.5％的碱液清洗种子，再用清水浸种8～12小时，捞出后置入配好的1％次氯酸钠溶液中浸5～10分钟，冲洗干净后催芽播种。(3)发病严重的地块实行与瓜、豆类蔬菜轮作2～3年。(4)采用营养钵育苗，培育适龄壮苗。(5)加强田间管理，避免栽植过密；采用配方施肥技术，避免在下湿地定植；雨季注意开沟排水，并预防果实日灼。(6)发病初期开始喷洒50%混杀硫悬浮剂500倍液，或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液，或50％苯菌灵可湿性粉剂1400～1500倍液，或80％新万生可湿性粉剂800倍液，或80％炭疽福美可湿性粉剂800倍液，或25％炭特灵可湿性粉剂500倍液，或75％百菌清可湿性粉剂800倍液加70％甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液混合喷洒，隔7～10天1次，连续防治2～3次。